黟縣臘八豆腐：
黟縣臘八豆腐，每年臘月初八，黟縣家家戶戶差不多都要曬制臘八豆腐。制成的臘八豆腐，色澤黃潤如玉，入口松軟；咸中帶甜，又香又鮮。如果在曬制時加入蝦米等配料，味道更好。臘八豆腐平時用草繩掛在通風(fēng)處，吃時摘取。黟縣人愛把臘八豆腐雕刻成動物、花卉，澆上麻油，成為佐酒的佳品。
乾隆蓋印馃：
相傳乾隆皇帝下江南到歙縣時，曾化裝成平民買黃豆肉馃，很覺好吃。臨走時送給餅家一枚小小的印章。餅家知道是乾隆后，便做一塊形狀像印章的磚塊，蓋在餅上招徠生意，至今這餅還保持這一古老的工藝黃豆肉 酥脆，非常可口。
炒田螺：
徽州的城鎮(zhèn)，春天到處是炒田螺的小吃攤，炒得沙沙作響香氣撲鼻。這里的田螺個小肉嫩。味道特別鮮，剪去螺"屁股"，配上作料入鍋燒炒，吃時蘸上醋，味道頗佳。假如你坐在新安江畔，或老街的茶樓上，品味著炒田螺，賞玩著清麗的山水，則另有一番滋味。
虎皮毛豆腐：
虎皮毛豆腐又叫徽州霉豆腐，是徽州的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也可上筵席大餐。毛豆腐的制作考究，用來霉制毛豆腐的老豆腐，要色清如雪，刀切似玉，墜地不溢。徽州毛豆腐四季皆宣，攤主肩挑一副豆腐擔(dān)，一頭是干柴和平底鍋，一頭是毛豆腐、香油和辣椒糊，油煎起來，平鍋上那熱烘烘、香噴噴、作響的毛豆腐令人胃口大開。在攤點上吃毛豆腐也很特別，不用碗，就著平底鍋用筷子吃，風(fēng)味異常。
徽州石雞：
徽州山谷洞穴中，有著一種與毒蛇共棲的" 胸蛙"，俗名"石雞"，是徽菜中特色的制作材料，石雞無論是紅燒，還是清蒸，撲鼻的香味，豐滿的后腿，比雞肉有過之而無不及。徽州的風(fēng)味名菜"清蒸石雞"，清湯見底，蓋碗清蒸原味不失。多吃石雞，夏天可以不長痱子和瘡。石雞是大補(bǔ)食品，每一個來黃山觀光的游客，都為能吃到這種美味佳肴而高興不已。
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