黃山馨園國際大酒店酒店，每月都要消耗大量的消費品，大到電視、空調、電腦等大件保管物品，小至牙簽、針線包等小樣日常消耗品，可謂包羅萬象。因此，酒店的經(jīng)營者對采購工作一直給予特別的關注，把采購、財務、人力資源管理視為酒店行業(yè)的三大鼎足。
（一）敬業(yè)與專業(yè)必須兼?zhèn)洹Ｕ^“干一行，專一行。”作為一個賓館酒店的采購經(jīng)理，若要做到挖潛、增效、節(jié)能降耗，必須做到敬業(yè)與專業(yè)，兩者同等重要。專業(yè)作為做好本職工作的基礎，敬業(yè)則是做好工作的前提。正如，作為廚師，要做出美味佳肴，不能光有敬業(yè)的精神，專業(yè)不精也是留不住食客的。作為服務員,要做好優(yōu)質服務,專業(yè)不精只會作整理,而不是優(yōu)秀的服務人員。對采購經(jīng)理一職而言，有專業(yè)的素質才可以編制好酒店采購計劃，才能在新的競爭環(huán)境中提供相對應的采購管理服務，才能提前做好采購策略設計，才能實現(xiàn)采購控制與結算，采購的評估、篩選與管理工作。 
具有敬業(yè)的精神，才能做好酒店成本控制。在市場經(jīng)濟條件下，企業(yè)的競爭主要是價格與服務質量的競爭，在競爭中只有低成本才能創(chuàng)造更多的利潤。細節(jié)決定成敗，只有具有敬業(yè)精神的員工，才能從細微處入手，控制好每一份支出，才能達到利潤最大化。酒店采購作為酒店成本控制的第一關，其采購水平和采購人員的責任心及其對企業(yè)的忠實程度決定采購成本，其成本的高低將直接影響酒店利潤，是酒店價格定位的基礎。
（二）方法和手段是控制成本重要途徑。在原材料采購方面，堅持不定期調查市場價格，實行貨比三家，調查對比后簽訂采購合同；根據(jù)營業(yè)幾年來的經(jīng)驗和掌握的知識，為公司將成本控制到最低，由公司領導和職能部門經(jīng)常性地對原材料市場進行調研，把好采購環(huán)節(jié)的人情關、價格關、質量關、入庫關，最大限度地降低物料成本。一是通過付款條款的選擇降低采購成本。可采用現(xiàn)金交易或貨到付款的方式，這樣往往能帶來較大的價格折扣。二是把握價格變動的時機。采購人員注意價格變動的規(guī)律，把握好采購時機，為酒店節(jié)約資金，創(chuàng)造經(jīng)濟價值。三是以競爭招標的方式來選擇供應商。實行竟爭招標，通過供應商的相互比價，最終得到底線的價格。四是直接采購或結成同盟聯(lián)合訂購向廠商直接訂購，可以減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，同時還能得到廠商的技術服務和售后服務。五是選擇信譽佳的供應商并與其簽訂長期合同，得到價格的優(yōu)惠和商品質量保證。六是充分進行采購市場的調查和信息收集。一個酒店的采購管理要達到一定水平，應充分注意對采購市場的調查和信息的收集、整理，只有這樣，才能充分了解市場的狀況和價格的走勢，使自己處于有利地位。
（三）完善采購制度，是采購“節(jié)能降耗”的基礎工作。采購工作涉及面廣，多與外界打交道，因此，如果酒店不制定嚴格的采購制度和程序，不僅采購工作無章可循，還會給采購人員提供暗箱操作的溫床。建立嚴格、完善的采購制度，不僅能規(guī)范企業(yè)的采購活動、提高效率、杜絕部門之間扯皮現(xiàn)象，還能預防采購人員的不良行為。采購制度應規(guī)定物料采購的申請、授權人的批準權限、物料采購的流程、相關部門的責任和關系、各種材料采購的規(guī)定和方式、報價和價格審批等。建立供應商檔案和準入制度，每一個供應商檔案應經(jīng)嚴格的審核才能歸檔。酒店的采購必須在已歸檔的供應商中進行，并有專人管理。建立價格檔案和價格評價體系。對每一批采購物品的報價，與歸檔的材料價格進行比較，分析價格差異的原因。完善采購管理，提高效率，控制采購成本，確實有較大的成效。
（四）實行戰(zhàn)略成本管理來指導采購。1、估算供應商的產品或服務成本。要真正做到對采購成本的全面控制，僅靠自己內部的努力是不夠的，應該對供應商的成本狀況有所了解，只有這樣，才能在價格談判中占主動地位。在談判過程中獲得更多有用的數(shù)據(jù)。在估計供應商成本并了解成本比較大之后，并盡可能加強溝通和聯(lián)系，從而降低自己單位的材料成本。2、打造開放的采購渠道。 采購要深入細致地進行市場考察，由使用部門和詢價小組進行市場詢價后，進行招標。在招標中，有的供應商未能中標,可由相關部門定期與其聯(lián)系，要求供應商對產品的質量、價格經(jīng)常與公司聯(lián)系、通氣，以此打破供應渠道的封閉性，了解對方的供貨質量和價格情況。再與已中標的供應商產品質量和價格進行綜合比較，以確定招標結果是否合理，隨時掌握市場動態(tài)。
通過此次培訓學習，受益非淺。在做好本職工作的同時，積極配合相關部門做好接待服務工作，努力為實現(xiàn)公司各項工作目標而奮斗。